「燕麥」一直以來都是人們口中的神話，像是坊間常聽到的「吃燕麥可降膽固醇」、「吃燕麥瘦身法」，
而現今我們不管在超市還是量販店皆可看到燕麥相關產品，諸如燕麥仁、即食麥片。
(圖片來源: https://www.thekitchn.com/)
但事實上，燕麥可降膽固醇或燕麥瘦身法是正確的嗎？
今天就要帶大家認識一下市售麥片與早餐穀物到底如何選擇！
先搞懂名詞，選擇不出錯！
即溶燕麥、傳統燕麥、三合一麥片…等等！你真的搞得清楚它們嗎？
一般在超市開架上我們可以看到幾種類型：
燕麥粒
採收後的燕麥帶著堅硬的外殼，一般人是很難咬動的，口感不佳，
故在去殼後即成了燕麥粒，屬於市面上燕麥產品中加工最少的一種，
但同時也較不易烹煮、附有嚼勁；建議浸泡一夜後，依個人口感用電鍋煮1-2次。
傳統燕麥
處於即溶燕麥與燕麥粒之間。一般廠商會將燕麥粒去殼後蒸熟變軟，再輾壓成片，
降低了燕麥中的油脂量，讓整體更易保存，故食用時不一定需要煮熟。
通常這種燕麥適合加在烘培產品中，燕麥香氣四溢。
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即溶燕麥
主要是燕麥粒經過切細，再經過40-45分鐘、105度C左右的溫度蒸煮，
而後再輾壓，就變成我們常見的白色扁平狀燕麥片，簡單說就是經過一些加工過程。
算是懶人福音吧，許多人早上起得晚，這時若採用上述兩種則肯定遲到。
故廠商造福人群製作出這樣的即溶燕麥，無論冷熱水皆可沖開，替大家節省許多時間呢！
麥麩
▲麥麩混合其他原物料製成的穀物
小麥的麩皮簡稱麥麩。是穀類外殼的表皮層，有豐富的B群和膳食纖維，基本上可添加進烘焙產品中一同製作，如：全麥麵包。
而一些商家會將麥麩混合其他原物料製成早餐穀物，如上圖。
吃麥片健康嗎？
一般傳統燕麥片每100公克就含有4.7公克的膳食纖維，
佔了整日膳食纖維攝取量的1/6。
膳食纖維可以協助降低體內壞膽固醇、避免高血脂症狀，
也能協助排便順暢及腸道健康。
在維生素與礦物質方面也不惶多讓，麥片富含鉀及維他命B群，
鉀可以協助血壓調節，而B群能夠協助多種代謝運作。
另外小編特別要提到，在市售的一項產品，其申請了國家健康食品認證，
認證內容項目寫到：
每天一碗燕麥片，配合低飽和脂肪及低膽固醇飲食，
1) 有助於降低血中總膽固醇。
2) 有助於降低血中低密度脂蛋白膽固醇。
3) 有助於減少發生心血管疾病的危險因子。
這邊除了是表達此燕麥產品是經過國家認證的之外，同時也是告訴你，
要想改善心血管相關症狀，事實上還是得搭配其它飲食的改善啊！
吃麥片瘦身反而變胖，是真的嗎？
其實這個是「質與量」的選擇，
首先在「質」的部分，如果一開始就選擇一個無調味、不含糖的品項，
那在熱量方面就少了很多，而若加工越多、越細，進一步考量的部分是「GI值」(升糖指數)。
「GI值」影響我們血糖上升的速度，若GI值越高，則血糖波動越大，
進而造成體內脂肪的易形成，增加減重期間的困難。
而在「量」的部分，即便燕麥再健康，也別忘了其本身是全穀雜糧類，
吃多了熱量可是也提升了不少喔！建議早上可控制攝取約75克左右的份量即可。
▲玉米片
架上產品百百種，要選哪個好？
看完了以上，要買哪一種應該心裡有個底了吧？
要和大家提醒的是，除了各種麥片之外，還有一種早餐穀物也是大受歡迎，但與麥片對健康的益處兩極化，也就是玉米片。
玉米片所含的營養價值相對燕麥來說是偏少的，且多數產品額外添加了許多糖，吃多了反而害了健康。
而就食品營養成分資料庫顯示，燕麥粒、傳統燕麥、即溶燕麥三種比較，
其實營養價值並未差太多，
但若考慮口感，喜歡顆粒感、嚼勁者，可以選擇燕麥粒或傳統燕麥，
不挑者、早上趕時間者，可以選擇即溶燕麥，但皆須注意是否有額外添加糖或其他添加物，避免攝取進過多熱量，
並非所有人皆適合食用
雖然燕麥有其好處，但若是腎臟病者，可盡量避免吃穀物！因其可能造成腎間質的加速惡化，不可不注意。
而麩質過敏者可選擇無麩質燕麥片，避免食入一般燕麥後造成腹瀉不適。
這樣挑就對了
看到這邊，之後在琳瑯滿目的櫃位前應該可以挑選出適合自己的產品了吧？
這邊列出幾個注意點方便大家在選擇時更容易：
- 廠家信譽優良
- 選擇加工與調味少
- 避免含有果乾
- 喜歡口感與嚼勁—燕麥粒、傳統燕麥
- 方便快速—即溶燕麥
- 避免三合一產品
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